Szakácssegédek Budapesten: Vélemények és kedvező árak

Szakácssegéd mikor és miért lehet szükség rá

Nagyobb rendezvényen a házigazda nem tud egyszerre főzni és vendégeket fogadni. Valami mindig csorbát szenved. Vagy a étel nem készül el időben vagy a vendégek érzik mellőzöttnek magukat. Egy szakácssegéd megoldja ezt a dilemmát. Átveszi a konyhai feladatokat és a házigazda foglalkozhat a vendégeivel.

Nem kell óriási esemény ahhoz hogy segítségre legyen szükség. Egy tíz fős születésnapi vacsora is komoly logisztika. Húsz fős kerti parti pedig már szinte lehetetlen egyedül. Ilyenkor a profi segítség nem luxus hanem gyakorlati szükséglet.

Mit csinál pontosan egy szakácssegéd

A feladatkör változó az igényektől függően. Van aki csak előkészítő munkát végez. Zöldséget pucol húst szeletel alapanyagokat előkészít. Más a teljes főzési folyamatban részt vesz a séf irányítása mellett. Megint más önállóan dolgozik egy megadott menü alapján.

A szakácssegéd nem ugyanaz mint a séf. Nem ő tervezi a menüt és nem ő hozza a kreatív döntéseket. Végrehajtó szerepben van. De ettől még kulcsfontosságú a sikeres eseményhez. Nélküle a séf vagy a házigazda nem tudna időben elkészülni mindennel.

• Alapanyagok előkészítése
• Zöldségek és gyümölcsök feldolgozása
• Húsok szeletelése és pácolása
• Főzés közben asszisztálás
• Tálalás és dekoráció segítése
• Konyhai rend fenntartása

A takarítás kérdése külön megbeszélendő. Egyes szakácssegédek vállalják a főzés utáni rendet is. Mások csak a munka közbeni tisztaságért felelnek. Ezt előre érdemes tisztázni hogy ne legyen félreértés az esemény végén.

Szakácssegéd árak és díjszabás

Az árak óradíj alapon vagy esemény alapon alakulnak. Rövidebb megbízásnál az óradíj a jellemző. Egész napos rendezvénynél fix összegben állapodnak meg általában. A végösszeg függ a feladatok nehézségétől és a szakácssegéd tapasztalatától is.

Tapasztalatom szerint az 5000 forint alatti óradíjjal óvatosan kell bánni. Ezen az áron általában diákok vagy teljesen kezdők vállalnak munkát. Egyszerűbb feladatra megfelelhetnek de komolyabb eseményre nem ajánlom. A rutin és a stressztűrő képesség pénzbe kerül.

Hogyan válasszon szakácssegédet

Az első szempont a tapasztalat. Kérdezze meg hány rendezvényen dolgozott már. Milyen típusú eseményeken. Hány fős társaságokat szolgált ki. A válaszokból kiderül mennyire rutinos. Egy száz fős esküvőn edződött segéd nem fog megijedni a húsz fős házibulijától.

A referenciák fontosak de nehezebben ellenőrizhetők mint más szakmákban. Kevesen kérnek írásos ajánlást egy szakácssegédtől. Az értékelések itt az oldalon viszont segítenek. A Qjob.hu-n láthatja mit írtak róla korábbi megbízók. Ez megbízhatóbb mint a szóbeli ígéretek.

Volt egy ismerősöm aki olcsón fogadott segédet egy kerti partira. A segéd késve érkezett és kiderült hogy sosem dolgozott még nagyobb mennyiséggel. A krumpli félig nyers maradt a hús meg odaégett. A vendégek pizzát rendeltek végül. Az olcsó húsnak híg a leve ahogy mondják.

Mire figyeljen az együttműködés során

A kommunikáció kulcsfontosságú. Mondja el pontosan mit vár el. Milyen ételeket készítenek. Mi az ön feladata és mi a segédé. Hol vannak az eszközök és az alapanyagok. Minél több részletet tisztáznak előre annál simábban megy majd a munka.

Az időzítést is beszéljék meg alaposan. Mikor érkezzen a segéd. Mikor kezdődik a főzés. Mikor kell tálalni. Mennyi idő kell az előkészítésre. Ezek nem magától értetődő dolgok. Ami önnek egyértelmű az a segédnek nem biztos hogy az.

Biztosítson megfelelő munkakörülményeket. Legyen elég hely a konyhában kettőjüknek. Legyenek meg a szükséges eszközök és edények. Ha valami speciális kellék kell azt előre jelezze hogy a szakácssegéd tudjon készülni.

Különleges esetek és igények

Diétás ételekhez értő segédet nehezebb találni. A gluténmentes vagy vegán konyha más tudást igényel. Ha ilyen az igénye akkor külön kérdezzen rá a tapasztalatra. Ne feltételezze hogy mindenki ért mindenhez.

Budapesten egyre több külföldi származású szakácssegéd is dolgozik. Közülük sokan más konyhakultúrából hoznak tudást. Ha egzotikus ételeket készít ez előny lehet. De a magyar konyha fortélyait nem biztos hogy ismerik. Ehhez is igazodjon a választás.

• Diétás igények előre jelezve
• Allergiák és intoleranciák listája
• Speciális eszközök biztosítása
• Nyelvi kommunikáció lehetősége
• Munkaidő pontos meghatározása

A fizetés módját is érdemes tisztázni. Készpénzben vagy utalással. Előre vagy utólag. Részletekben vagy egyben. Ezek apróságnak tűnnek de a munka végén senki nem akar vitatkozni. Írásban rögzített megállapodás mindig jobb mint a szóbeli egyezség. Különösen nagyobb összegnél vagy hosszabb együttműködésnél érdemes ezt komolyan venni.