Séfek Budapesten: Vélemények és kedvező árak

Séf keresés magánrendezvényekre és otthoni főzéshez

Egy különleges vacsora, egy családi ünnep, egy kerti parti. Vannak alkalmak amikor a házigazda nem akar a konyhában állni. Szeretne a vendégekkel lenni, élvezni az estét és mégis finom ételeket tálalni. Ilyenkor jön képbe a magánséf.

A séf keresés nem csak a gazdagok kiváltsága. Egy születésnapi vacsorára, egy évfordulóra vagy akár egy baráti összejövetelre megfizethető áron hívhat szakembert. Az ár gyakran nem sokkal több mint egy éttermi vacsora, de az élmény összehasonlíthatatlanul személyesebb.

És van egy praktikus szempont is. Nem kell foglalást intézni, nem kell utazni, nem kell alkalmazkodni az étterem nyitvatartásához. A séf Önhöz jön, az Ön konyhájában főz és az Ön ízlése szerint készíti el az ételeket. Ez a kényelem sokat ér.

Milyen alkalmakra érdemes séfet hívni

A lehetőségek szélesek. A leggyakoribb a kisebb létszámú magánvacsora. Hat-tíz fő, elegáns menü, profi kiszolgálás. A házigazda vendég lehet a saját otthonában.

Nagyobb rendezvényekre is van megoldás. Kerti partik, céges események, családi összejövetelek. Ilyenkor a séf gyakran saját csapattal érkezik, segédekkel és felszolgálókkal. A létszám akár ötven-száz fő is lehet a helyszín és a menü függvényében.

Különleges alkalmak is népszerűek. Leánybúcsú főzőkurzussal egybekötve. Romantikus vacsora kettesben az évfordulóra. Gyerekzsúr egészséges de finom ételekkel. A kreatív séfek szinte bármilyen igényt ki tudnak szolgálni.

• Családi ünnepek és évfordulók
• Baráti vacsorák és összejövetelek
• Céges rendezvények kis létszámban
• Főzőkurzusok és workshopok
• Romantikus vacsorák kettesben
• Kerti partik és grillezések

Van egy újabb trend is amit egyre többen választanak. A heti menü előkészítés. A séf hetente egyszer eljön, megfőz öt-hat adag ételt ami a hűtőben tárolható és a hét folyamán csak melegíteni kell. Ideális elfoglalt családoknak akik egészségesen szeretnének étkezni de nincs idejük főzni.

Egy váratlan siker története

Hallottam egy történetet ami jól mutatja mire képes egy jó magánséf. Egy házaspár ezüstlakodalmára készült. Huszonöt év házasság, nagy ünnep a családdal. Először éttermet kerestek de a kedvenc helyükön nem volt szabad asztal a megfelelő időpontban.

Valaki javasolta, hogy hívjanak séfet a házhoz. Először szkeptikusak voltak. A konyhájuk nem nagy, a felszerelésük átlagos. Nem hitték, hogy profi minőségű vacsora készülhet otthon.

A séf előre egyeztetett velük a menüről. Kiderült, hogy mindketten szeretik a tengeri ételeket és a francia konyhát. A szakember összeállított egy ötfogásos menüt ami ezekre épült. Egy nappal korábban elhozta az alapanyagokat és előkészítette ami előkészíthető volt.

Az est fantasztikus lett. A vendégek el voltak ájulva a minőségtől. A házigazdák végig ott lehettek az asztalnál, nem kellett ki-be rohangálniuk a konyhába. A séf csendben dolgozott és csak az ételek jelentek meg egymás után. Utána még el is mosogatott és rendben hagyta a konyhát.

Az ár körülbelül annyi volt mint egy közepes étteremben ugyanennyi ember vacsorája. De az élmény sokkal személyesebb és emlékezetesebb lett. Azóta minden évfordulón séfet hívnak.

Séf szolgáltatások árai Budapest területén

Az árazás függ a vendégszámtól, a menü bonyolultságától és a séf tapasztalatától. A Qjob.hu oldalon elérhető szakemberek általában az alábbi árkategóriákban dolgoznak.

Az árak általában tartalmazzák a séf munkadíját és az alapanyagokat. A felszolgálás külön tétel lehet nagyobb létszámnál. Az italokról általában a házigazda gondoskodik, de ezt is meg lehet beszélni.

Az én véleményem szerint a személyenkénti 15-20 ezer forintos sáv a legjobb ár-érték arány. Ez alatt nehéz igazán minőségi alapanyagokkal dolgozni. Felette már a luxus kategória kezdődik ahol a ritka összetevők és a bonyolult technikák jelennek meg.

Mire figyeljen séf választásakor

A stílus az első kérdés. Van aki a klasszikus francia vonalat viszi, más az ázsiai konyhában erős, megint más a modern fusion ételeket kedveli. Nézze meg a séf korábbi munkáit, a képeket az ételekről. Ha az ott látott stílus nem tetszik, ne erőltesse.

A kommunikáció kritikus. A jó séf kérdez az ízlésről, az allergiákról, a nem kedvelt ételekről. Javasol de nem erőltet. Rugalmasan alkalmazkodik ha valami változik. Ha már az első egyeztetésnél érez merevséget, az a munkában is meg fog jelenni.

• Nézze meg a referenciákat és képeket
• Tisztázza az allergiákat előre
• Beszéljék meg a menüt részletesen
• Kérdezzen rá mit hoz és mi kell Öntől

A konyha állapota is szóba kerül. Egy profi séf minimális felszereléssel is csodát tud tenni, de vannak alapvető elvárások. Működő tűzhely, elegendő munkafelület, néhány edény és eszköz. A legtöbb séf előre megkérdezi milyen a konyha és szól ha valamit hiányol.

Budapest belvárosában a legtöbb magánséf szívesen vállal munkát. A külső kerületekbe és az agglomerációba is kimennek, de ott kiszállási díjat számolhatnak fel. Ezt érdemes előre tisztázni hogy ne érje meglepetés.

Ezen az oldalon több tucat séf közül választhat. A profilokban láthatja a szakterületüket, a stílusukat és a korábbi vendégek véleményét. Érdemes két-három szakemberrel is egyeztetni mielőtt dönt. Az első beszélgetés általában ingyenes és sokat elárul arról, hogy kivel dolgozna szívesen együtt.

Végül egy praktikus tanács. A népszerű séfek hamar betelnek, különösen hétvégékre és ünnepnapokra. Ha tudja mikor lesz az esemény, foglaljon legalább két-három héttel előre. Szilveszterre és különleges alkalmakra akár egy-két hónappal korábban érdemes lekötni a megfelelő szakembert.