Konyhai mosogatók Budapesten: Vélemények és kedvező árak

Konyhai mosogató keresése étterembe és rendezvényre

Az étterem konyháján a mosogató a láthatatlan fogaskerék. Ha nincs, minden leáll. A szakács nem tud főzni mert nincs tiszta edény. A pincér nem tud tálalni mert nincs tiszta tányér. A konyha összeomlik és a vendégek várnak. A konyhai mosogató óradíja 2200-3500 forint, napidíja 18000-28000 forint. Olcsó ahhoz képest amit a hiánya okoz.

A munka nem bonyolult de megterhelő. Nyolc óra állva, párás melegben, vizes kézzel. Csúcsidőben nem lehet megállni, az edény folyamatosan jön. Aki ezt nem bírja, az az első héten feladja. Aki bírja és megbízható, az aranyat ér a vendéglátásban.

Mit csinál a konyhai mosogató

A gépi mosogatás a tányérok és evőeszközök dolga. A mosogató bepakolja a kosarat, betolja a gépbe, kiveszi és szortírozza. Egy ipari mosogatógép ciklusa két-három perc. Csúcsidőben ez folyamatos munka, nincs szünet, nincs megállás. Ha a kosár kiürül a gépből, a következő már megy be.

A kézi mosogatás a lábasok és serpenyők dolga. A nagy edények nem férnek a gépbe, azokat kézzel kell. A rásült étel, az olajos serpenyő, a tészta ragadt lábas mind kézi munka. A séf háromszor használja ugyanazt a serpenyőt egy műszakban és minden használat után tisztán kell visszakapnia.

A tisztaság fenntartása a harmadik feladat. A mosogatóállomás rendben tartása, a padló feltörlése ha lecsöpög, a hulladék eltávolítása. A konyhai mosogató nem csak mosogat, hanem rendet is tart a saját területén. A HACCP előírások ezt megkövetelik és az ellenőrzés ezt nézi először.

A pohármosogatás külön kategória. A vendéglátóhelyeken a poharak külön gépben mennek magasabb hőfokon. A söröspohár és a borospohár más kezelést igényel. A jó konyhai mosogató tudja melyik hova megy és nem keveri őket.

Konyhai mosogató árak és díjazás

Az étkezés része a díjazásnak. A konyhai dolgozóknak étkezést biztosítani nemcsak szokás hanem elvárás. Aki egész nap mosogat a forró konyhán, annak jár az ebéd. Ezt ne kelljen külön kérni.

Állandó mosogató vagy alkalmi kisegítés

Az állandó konyhai mosogató a törzsgárda része. Minden műszakban ott van, ismeri a konyhát, tudja hol mi van és mi hova kerül. A betanítás egyszeri befektetés, utána megy minden. A séffel és a csapattal összeszokik, a munka gördülékeny. Ha talál ilyen embert és megtartja, a konyha stabil lábakon áll.

Az alkalmi mosogató a tűzoltó. Betegség, szabadság, felmondás, rendezvény, csúcsszezon. Gyorsan kell valaki pár napra vagy hétre. A betanítás minimális, megmutatják hol mi van és csinálja. Itt a megbízhatóság a kulcs. Az a fontos hogy megjelenjen és végigcsinálja amit vállalt.

A szezonális munka külön kategória. A balatoni éttermek májustól szeptemberig mennek, a síhelyek decembertől márciusig. Ilyenkor hirtelen sok mosogató kell egyszerre. Aki vállalja a szezont és végigcsinálja, az következő évben is számíthat a munkára.

Gyakori problémák a konyhai mosogatókkal

A legnagyobb baj ha nem jön be. Péntek este, telt ház, és a mosogató nem veszi fel a telefont. Nincs B terv, a séf mosogat a főzés között, a konyha káoszba fullad. Ez a vendéglátás rémálma és gyakrabban történik mint gondolná.

A tempó nem mindenki bírja. A csendes kedd délután és a zsúfolt szombat este két különböző világ. Aki a keddben jó volt, az szombaton lehet hogy összeomlik. A próbamunka ezért fontos, és lehetőleg csúcsidőben legyen.

• Nem jelenik meg a műszakban
• Nem bírja a csúcsidő tempóját
• Nem tartja tisztán a munkaállomást
• Nem szól ha elfogyott valami
• Összetöri az edényt és nem jelenti
• A telefonját nyomkodja munka közben

A törött edény normális. Ahol mosogatnak, ott törik a tányér. A baj az ha nem szól és a cserepek a gépbe kerülnek. Vagy ha a törés mértéke gyanúsan magas. A normális törést a vendéglátás elviseli, a gondatlanságot nem.

Rendezvény mosogató külön sztori

A rendezvényen nincs beépített konyha. A catering hozza a felszerelést és viszi is. A mosogatás helyszínen történik ideiglenes körülmények között. Sátor, összerakott mosogatóállomás, korlátozott víz, korlátozott áram. Ez más mint az éttermi munka.

Az esküvői mosogató egész napos műszakot dolgozik. A fogadástól a tortáig minden edény átmegy a kezén. A tányérok váltása fogásonként, a poharak cseréje borváltásnál, a végén a nagy takarítás. Ez 10-14 óra munka és ennek megfelelő díjazás.

A megbízhatóság itt kritikus. Ha az éttermi mosogató nem jön be, valaki beugrik. Ha az esküvői mosogató nem jön el, nincs helyettes. A lagzi leáll és a menyasszony sír. Ezért a rendezvényes mosogató ára magasabb és a kiválasztás szigorúbb.

A Qjob.hu oldalon találhat konyhai mosogatót Budapest területén. Éttermi munkára és rendezvényre egyaránt. Az értékelésekből kiderül ki dolgozott már vendéglátásban, ki bírja a tempót és ki jelenik meg minden műszakban. Sürgős kisegítéshez ne az utolsó pillanatra hagyja a keresést, mert aki jó, az foglalt.